リビングひろしま2014年8月23日号（電子新聞）広島で約20万部発行の地域生活情報紙

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「広島で会社員をしていた20代は、サロンシネマに通いつめ、映画浸けの毎日。自費で上映会をしたこともありました」と青春時代を振り返るのは、同館〝銀幕部長〞の戸川喜史さん。映画好きが高じてその後は大手シネコンに転職し、関東などで映画館の業務に携わっていました。「サロンシネマを生まれ変わらせる手伝いをしないか」。同館と八丁座、シネツインの総支配人から連絡があったのは昨年の夏。迷うことなく退職し広島を再訪、新しい映画館づくりに取り掛かりました。「近年シネコンは機械の発券など合理化が進んでいます。それも良いのですが、映画はたくさんの人の手でつくられるもの。お客さまに届ける役割の映画館も、〝人の手〞でありたい」と戸川さん。新館ではスクリーン前に弁士台が作られ、スタッフが観客に作品紹介をするなど、人のぬくもりが感じられる取り組みが随所にあるそう。また、金座街や中の棚商店街とコラボしたオープニングキャンペーンも検討中。「映画館が中心部に増えることで、街が元気になれば」。新生・サロンシネマは９月20日（土）オープン。広島の街に新しい人の流れが生まれる予感がしますね。戸川 喜史 さんサロンシネマ　銀幕部長「サロンシネマ」移転オープン転オープ〝人の手〟で映画を届けたい【プロフィル】東京生まれ。大手シネマコンプレックス系会社に15年勤務し、四国・関東・中部地方などで映画館の運営に携わる。松山・沼津では支配人も。平成26年2月より「株式会社　序破急」取締役・銀幕部長に就任東急ハンズの入る広島東映プラザビル8階に移転オープン。画像はロビーのイメージ。昔の映画に出てくるようなレトロな受け付け台が印象的です。館内にはカフェも　　　 【カツオのたたき】・カツオ上身…1/2尾・ゴマ油…大1　・ポン酢しょうゆ…適宜（添え物）・ワカメ…80g　・キュウリ…1本・タマネギ…1/2個　・レモン…4切れ・ミョウガ…2本　・青シソ…1束（薬味）・大根おろし…1/2カップ・ショウガすりおろし…大1・ニンニク薄切り……少々【カツオのすり流し汁】・カツオの身…60g前後・みそ…大3　・昆布だし…4カップ・しょうゆ…少々　・トマト…1個　・青ネギ小口切り…1本分カツオのすり流し汁、カツオの角煮、オクラの煮浸し材料（4人分）【下ごしらえ】❶カツオは背身と腹身に分け、骨をきちんと抜く。❷ワカメに熱湯を掛け、冷水に取って水切りし、食べやすく切る。❸キュウリを小口切りにする。タマネギはスライスし水にさらす。❹ミョウガを縦半分に切って薄切りにし、水にさらす。【作り方】❶フライパンを熱してゴマ油を入れ、カツオの皮を下にして、焦げ目が付くまで焼く。❷身の方は色が変わる程度にさっと焼き、すぐに氷水に浸ける。❸芯まで冷たくなったら水気をふいてラップに包み、冷蔵庫で30分前後冷やして身を締める。❹平作りにしてポン酢しょうゆ少々を掛け、手の平で軽くたたく。❺器に④と添え物、薬味を飾り、ポン酢しょうゆを添える。【カツオのすり流し汁】❶カツオの骨に残った身、血合いなどをスプーンでこそげ取る。❷トマトの皮をむき、縦半分に切って種を取り、1㎝角に切る。❸①とみそ、昆布だし少々をフードプロセッサーでかき混ぜる。❹③を鍋に入れ、残りのだしを少しずつ入れながら溶き伸ばす。❺強火でかき混ぜながら温め、色が変わったら②を入れる。沸騰したら味を整え、青ネギを入れる。カツオのたたきカツオの旬は夏と秋。夏のカツオはあっさり味なので、新鮮なものが手に入ったらタタキにすると良いでしよう。フライパンでゴマ油で焼けば、手軽に風味良くできます。ビタミン・ミネラルが豊富な血合いの部分も、すり流し汁にして無駄なく。《管理栄養士・沖野惠子さん》1人分/115㎉塩分0.1ｇ難易度指数…★★★田舎のおばあちゃんの所にやって来たたっくん。大自然の中で大好きな昆虫を探しに行ったよ！ 　何が採れたかな。解答方法は間違いの数をＡ＝○カ所、Ｂ＝○カ所、Ｃ＝○カ所、Ｄ＝○カ所と記入。【応募方法　HPからも応募OK！】はがき、FAX、HPから応募を。クイズの答えと住所（〒）、氏名、電話番号を書いて下記のあて先の「まちがいを探せ8/23号」係へ。8月28日（木）必着。■はがき〒730-8559（住所不要）　広島リビング新聞社「まちがいを探せ8/23号」係■FAX 082（511）7721　　■ホームページhttp://www.livinghiroshima.com/下のイラストには、左右を比べて5カ所間違いがあります。さてそれはどこかな？　正解者の中から抽選で、1,000円分の図書カードを2人にプレゼントします。イラスト／たけだみりこ解答は締切日を過ぎたらホームページで発表します！プレゼントが当たる！Livingクイズコーナーvol.392はがき▶〒730-8559 広島リビング新聞社「Ｗプレゼント8/23」係FAX▶082（511）7721　ホームページ▶http://www.livinghiroshima.com/当選者は、弊紙のウェブサイト「みてみて広島」でオススメの口コミや賞品の感想を報告するとダブルチャンス！プレゼントの応募は、はがき、FAX、HPからOKキッズが夢中！ ボーネルンド あそびのせかい「キドキド」ワクワクいっぱいの室内遊び場　心身を豊かに育む　エアトラックで弾んでダッシュ、ボールプールで体をざぶ～ん、ごっこ遊びで店員さんに…。パセーラ６階「ボーネルンドあそびのせかい」の「キドキド」はキッズが夢中になれる室内遊び場。心・体・頭に刺激をいっぱい受けられます。子ども（6カ月～12歳）は最初の30分600円（延長10分ごとに100円）、大人500円。詳細は☎082（502）3434同店（中区基町）へ。※10:00～19:00（18:30最終受け付け）8月28（木）必着 希望商品の番号、住所（〒）、氏名、年齢、電話番号、本紙への意見・感想を書いて、上記あて先の「Wプレゼント8/23」係へ。●「キドキド」招待券（子ども１人、大人１人、30分、１１００円相当）を10組に11は弊社に取りに来られる人、2は弊社から発送。当選者の発表は、当選はがきまたは招待券の発送をもって代えます。応募者の個人情報は発送のみに使用　食卓を脅かす事件が続く今、食品の産地や製法が気になる人は多いのでは。CGCから新ブランド「CGC PRIME（プライム）」が誕生。国内の良質な原料と製法にこだわっています。「沖縄のあら塩」は沖縄の海水のみを使い、じっくり煮詰めました。ステーキや焼き魚にぴったり。「沖縄の砂糖濃い味」は、魚や肉の身を軟らかくし、うまみを引き出します。詳細は☎082（849）6714中国CGC（安佐南区）へ。国産原料・製法をとことん追求　こだわりの新ブランド「CGC PRIME」〝違い〟を感じる！ 「沖縄のあら塩」「沖縄の砂糖濃い味」●「沖縄のあら塩120g」（270円）、「沖縄の砂糖濃い味400g」（378円）を各2袋、計4袋セット（1,296円相当）で10人に10人2210組〈13〉2014年8月2323日（土）

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